Sitronfisk er kjent over hele verden for sin deilige smak. Det er en ganske rikelig fisk gjennom hele året, men tiden da den finnes i størst mengde er i månedene mai til juni. Det vitenskapelige navnet er Seriola dumerili og tilhører carangidfamilien. Det er en blå fisk svært etterspurt innen gastronomi med forskjellige kommersielle og lokale navn over hele verden.
Vil du vite alt om denne spesielle fisken?
Sitronfiskegenskaper
Denne fisken er kjent i mange deler av verden, og i hvert område er den kjent under et navn. For eksempel kalles det i Andalusia amberjack, melkefisk og sitronfiskPå den annen side er det på Balearene kjent som cirviola, cirvia og sirvia og på Kanariøyene som megregal og sitron. Den vises også ofte som kronet amberjack, lilje eller lechola avhengig av området.
Dette dyret lever vanligvis i sandområder og steinete dyp på rundt 300 meter. Når vinteren kommer, slår de seg ned på havbunnen og kommer først opp til overflaten når det blir varmere om våren. Dens sesongmessige oppførsel forklarer hvorfor det er lettere å observere den fra kysten i de varmere månedene.
Den har åtte ryggpigger og mellom tjueni og trettifem myke dorsale stråler, tre analryggsøyler og tjueto myke analstrålerKroppen er nesten flat og avlang. Den har også små skjell rundt kroppen. Hodet er større og rundere, med små øyne, en bredere munn og en lengre, rundere snute med små tenner. Sidelinjen er svakt buet i den fremre delen og mangler benete plater, og presenterer en rekke små skjell.
Den har en gattfinne etterfulgt av to pigger og to ryggfinner. Halen har typisk V-form av karangidene, som foretrekker en kraftig og vedvarende svømming. Når det gjelder fargen, har den en blåaktig dorsal del og en blandet hvit og sølvfarget ventral del. Nesten alle av dem har en langsgående gul linje, mer eller mindre diffus, som dekker flankene, og en gulaktig stripe som kan gå fra snuten forbi øyet mot ryggfinnen.
Størrelsen kan variere mellom en meter og en og en halv meter, avhengig av alder. Når den når modenhet, Den kan veie opptil 60 kiloStørrelsen og vekten avhenger helt av området den lever i, siden temperaturer og havstrømmer bestemmer veksten. Hos unger, mørke vertikale bånd kan sees på en gulaktig bakgrunn, et mønster som falmer med alderen.
I tillegg til sitt stiliserte utseende har sitronfisken en ekstremt aerodynamisk karosseri noe som gir den god svømmekraft. Det er en veldig kamplysten fisk: den kan nå høye hastigheter og prestere raske dybdeendringer når den føler seg truet, en egenskap som forklarer vanskeligheten med å fange den med lett utstyr.
Atferd og habitat
Vanligvis har denne fisken en rolig oppførsel, uten aggresjon mot andre arter. Som en solitærart har den pelagiske vaner. Denne fisken sees bare i grupper eller par i hekkesesongen. Når ravfisken har formert seg om våren, vender den tilbake til havets dyp.
Når sommeren kommer, kan de observeres nær overflaten på kysten. Når de når voksen alder, danner de store grupper nær de fleste flytende strukturer, som maneter og salper. Unge eksemplarer De tilbringer sine første leveår i små flokker nær kysten eller på åpent hav, hvor de omgås bøyer, plattformer og andre flytende gjenstander som fungerer som tilfluktssted for rovdyr. Med alderen blir flokkene mindre og Store eksemplarer har en tendens til å leve ensomme liv.
For tiden dekker utbredelsesområdet nesten alle vannveier i verdenshavene. Dens største forekomst er i Atlanterhavet, som strekker seg over hele Middelhavet og Biscayabukta. Globalt er utbredelsen omkretsglobal, tilstede i Det indiske og vestlige Stillehavet, spesielt assosiert med rev og steinete bunn.
Dens habitat ligger i havets dyp i et område mellom 80 og 300 meterI de tempererte månedene nærmer den seg kysten og overflaten, hvor den kan sees blant 20 og 60 meter dyp, beveger seg som en fisk pelagisk eller epibentisk avhengig av tilgangen på mat og husly.
FĂ´ring og reproduksjon
Disse fiskene er rene rovdyr, siden kostholdet deres er helt basert på andre fisk og virvelløse dyr, samt blekksprut og akkupettDenne fisken fanges vanligvis mens den jakter på andre arter som hestemakrell, krepsdyr, yngel og brasme. Når sulten melder seg, er den i stand til å spise enhver organisme som vandrer rundt i området. I områder med hard bunn innlemmer den små bentiske organismer og forskjellige krepsdyr i kostholdet sitt, og utnytter farten deres til å legge et bakholdsangrep på selskapelig byttedyr.
Når det gjelder reproduksjon, er det flere aspekter å vurdere. Stedet der de formerer seg avhenger av variabler som temperatur og klimasonen de befinner seg i. Det skjer vanligvis om våren og sommeren, når temperaturene stiger og det er mer behagelig for oppdrett av yngelen. Arten er gonokorisk (kjønnene separeres) og både egg og larver er planktonisk, driver med strømmen i sine tidlige stadier.
Reproduksjon finner sted når sitronfisk blir voksne (vanligvis innen fire år for hanner og fem år for kvinner). Når dette skjer, er gyting mulig. På dette tidspunktet i livet er de vanligvis en størrelse på omtrent 80 centimeter og veier 12 kiloDisse fiskene vokser veldig raskt og kan bli opptil 40 centimeter lange i løpet av de første seks månedene. I noen regionale studier har seksuell modenhet Det har blitt observert rundt 109 cm hos hunner y 113 cm hos hanner, med variasjoner avhengig av befolkning og miljø.
Når fisk har formert seg i flere år De er i stand til å nå lengder på mer enn halvannen meter og kan veie over 60 kilo (eksemplarer som veier opptil 80 kilo har til og med blitt funnet). Amberjack-fisken velger yngleplasser i relativt små stimer og etablerer sitt habitat i nærheten av flytende gjenstander som plattformer, bøyer eller andre gjenstander nær kysten. Etter gyting, eggene klekkes og larvene dukker opp; etter hvert som de vokser, sprer ungfuglene seg og søker alenetid igjen.
Både egg og larver føres av havstrømmer. Larvestadiet i planktonet strekker seg i uker, og hele prosessen inntil ungfuglene slår seg ned i trygge områder og begynner å omgås strukturer kan bli forlenget. Flere månederI løpet av de tidlige stadiene er det ikke uvanlig å observere yngel under «hatten» til scyphomedusae, som gir dem beskyttelse.
Vanlige navn, taksonomi og beslektede arter
Innen gastronomien og fisket, Seriola dumerili Den deler familien (Carangidae) med arter som hestemakrell og makrell. Den er kjent under flere regionale navn: ravkjeks, ravkjeks, ravkjeks, cirviola, ravkjeks, lilje, lechola, blant andre. Kallenavnet «sitronfisk» hentyder til gulaktig stripe som går langs flanken og gyldne toner på ryggen hos noen eksemplarer.
Det er best å ikke forveksle den med andre arter. Beslektede navn dukker opp på markedet og i ulike kulinariske kulturer: hamachi y buri I Japan refererer de til Seriola quinqueradiata (nær slektning), der «hamachi» betegner eksemplarer yngel (ca. 3–5 kg) og «buri» de voksne. Det nevnes også ofte gulhale-ravjack (Seriola lalandi), distribuert i tempererte farvann og verdsatt på en lignende måte. På den annen side, palometón (Lichia amia) tilhører en annen art, selv om navnene er forvirrende i noen områder; dens trekk og vaner er ikke identiske. Skille artene riktig bidrar til å justere forventningene til matlaging og fiske.
Fiske og næringsverdier
Fiske etter denne fisken er veldig vanlig på datoene nevnt ovenfor. Takket være at de stiger opp til kysten, er de lettere å bli funnet og fanget. Fisket gir ikke problemer og er vanligvis vellykket takket være det faktum at den mest passende tiden for fangst og stedene den vanligvis besøker er kjent. Selv om de er rikere i mai og juni, finnes disse fiskene vanligvis hele året. Sitronfisk i sportsfiske Den kan betraktes som en ganske utfordrende på grunn av dens aerodynamiske karosseri og hastighet.
Vanskeligheten med fisket skyldes til kroppens strømlinjeformede formMed denne formen er de i stand til å svømme med enorm styrke og smidighet. Med disse ferdighetene er de i stand til å holde seg på havbunnen i lange perioder. Sitronfisken er et skikkelig trofé for fiskere fans av kysten og det åpne hav. Jo større størrelsen er, desto mer tilfredsstillende er den.
Teknikker fra en båtLett dorging på 2–4 knop fungerer veldig bra, med naturlige agn som montert sardin, spytt, mullet eller blekksprut; i deres fravær fungerer også kunstige agn. Typisk utstyr: 1,8–2 m stenger med lett luftmotstand (10–30 lb), multiplikatorsneller størrelse 2/0 til 4/0 med 300–500 m 0,55–0,70 mm monofilament, en stålfortom på ca. 2 m og kroker 3/0 til 6/0.
Teknikker fra kystenTung surfkasting med 4–5 m stenger, 0,50–0,70 mm snøre, bunnutstyr og stålfortommer er et seriøst alternativ når fisken nærmer seg strandlinjen. Som agn, sardin, hestemakrell, makrell eller spytt (30–35 cm) hvis fisket med dødt agn; med levende agn, lisa Det er vanligvis veldig effektivt. Forsiktig ved innsamling: dets løp og dybdeendringer De er blendende.
Videre er den høyt verdsatt for sine næringsstoffer, rike på protein, omega-3, mineraler og vitaminer. Fra et ernæringsmessig synspunkt er amberjack-en han er en mester: for hver 100 g kan den gi omtrent 130-184 kcal avhengig av stykket, med 21–24 g protein med høy biologisk verdi og et innhold av hovedsakelig umettede fettsyrer. De mest bemerkelsesverdige er omega-3 fettsyrer (gunstig for kardiovaskulær helse), vitaminer B12, B3, A, D og E, og mineraler som selen, fosfor, kalium, kalsium, sink og jernKarbohydratinnholdet er praktisk talt null, som i de fleste fisker.
For å velge et kvalitetsstykke er det lurt å se på skinnende skjell, lyse øyne med en grønnaktig tone (ikke sunket) og gyllenfarget ryggrad godt definert. Kjøttet skal se fast ut, med levende farge og en behagelig marin lukt. Disse tegnene er nyttige for å skille mellom fersk fisk og en som har blitt sliten på grunn av eksponeringstiden.
Akvakultur og bærekraft
Etterspørselen etter sitronfisk har økt akvakulturavl i forskjellige regioner, med bemerkelsesverdige fremskritt i å kontrollere reproduksjon og helse. Arter av slekten dyrkes i land med sjøfartstradisjon og på asiatiske destinasjoner. Seriola, noe som legger til rette for en stabil forsyning hele året og reduserer presset på ville banker. Akvakultur bidrar til bærekraft og opprettholde bestander av ikoniske arter som sitronfisken.
Når det gjelder bevaring, regnes ikke som globalt truet, selv om lokale bestander kan bli påvirket av fiskepress og miljøendringer. Ansvarlig forvaltning (minimumsstørrelser, fredningstider, selektivt fiskeredskap) og informert kjøp bidra til å opprettholde bærekraftig fiskeri. For forbrukeren er det å prioritere sesongbasert fangst, transparent opprinnelse og respektfull praksis den beste garantien for kvalitet og fremtid.
Sitronfisken er velkjent og etterspurt over hele verden for sin rike smak og fiskesuksess. biologiske egenskaper, vaner, kosthold og reproduksjonssyklus, i tillegg til handelsnavn og beslektede arter, bidrar til å identifisere den nøyaktig og dra nytte av den ved bordet og i sportsfiske. Dens ernæringsprofil og allsidighet plasserer den blant de beste mest interessante blå fisk å nyte i hverdagsmatlaging og i mer gourmettilberedninger.
