Provinsen León ser tilbake på tallerkenen med II León-ørretens gastronomiske dager, et arrangement som vil bringe sammen 30 restauranter mellom 9. og 19. oktober å hevde ørret som et kulinarisk og kulturarvsymbol for territoriet.
Forslaget er et resultat av et felles arbeid mellom Fiskedestinasjon og Leonesisk akademi for gastronomi, i allianse med 52. internasjonale ørretuke, og ble presentert på Hotel Real Colegiata de San Isidoro med samme fellesnevner: kvalitetsmat, lokal identitet og bærekraft.
Deltakelse og format
I år er det nådd et rekordantall med fem flere steder enn i første utgave, fordelt blant 11 i hovedstaden y 19 i forskjellige kommuner i provinsen, og konsoliderer en smakfull og rimelig rute for alle typer publikum.
I ti dager vil etablissementene foreslå klassiske oppskrifter og nåværende kreasjoner med ørret som stjerne, fra smaksmenyer til tapas og markedsretter som kombinerer tradisjon og moderne teknikk.
Råmaterialet vil komme fra eksklusivt av bærekraftig akvakultur i provinsen, som garanterer sporbarhet, ferskhet og miljørespekt, et viktig aspekt for å forsterke forpliktelsen til ansvarlig fiske.
Deltakerne inkluderer historiske hjem og nyere prosjekter, alle med en fellesnevner: krav Leonesisk ørret som et produkt med høy kulinarisk verdi og et kjennetegn. Dette er de bekreftede restaurantene:
- Alborada
- avenue
- Becook Canalla
- Kongelig vingård
- Casa Estrella
- Casa Eva
- Matlaging med omhu
- El Arco
- Entrepenas
- Giganto
- Botillo-huset
- de nysgjerrige
- Encomiendaen
- Leóns encomienda
- La Realeza-eiendommen
- Bierzo-smutthullet
- Lett
- Marcela Brasa og viner
- Nomad 630
- Olympia i León
- Topp topp
- Den kongelige kollegiale kirken San Isidoro
- Serrano
- Victoria del Órbigo-hallene
- Almanza-tårnet
- Salg av Remellán
- Ventasierra
- Meadow
- Ponferrada Plaza Hotel
- Hotel El Paso Honroso
De forplikter seg alle til å tilby minst én ørretrett I løpet av konferansedagene, en gest som fremhever samarbeidet mellom hotell- og landbruksnæringen rundt en symbolsk ressurs i León.
Parallelle aktiviteter og kalender
Arrangementene er en del av en bredere agenda for den internasjonale ørretuken, som kombinerer sport, formidling og matkultur. Blant arrangementene som allerede er planlagt er Fiske åpent feiret dagene 3. og 4. oktober på Órbigo-elvenSamt Teknisk konferanse om kontinental fiskeriforvaltning, planlagt for dagene 16 og 17 for oktober i bispedømmemuseet.
Del 17 19 til oktober a vil bli utviklet fisketema-messe med episenter i Stiftsmuseet og aktiviteter spredt over flere områder, som f.eks. Plaza Mayor, hovedkvarteret til Territoriell delegasjon, Gaviria-palasset eller omgivelsene til Bernesga-elven, noe som bringer opplevelsen nærmere beboere og besøkende.
Kjøkkenet skal ha sin egen fest med fire showcookings i Gaviria-palasset 17. og 18. oktober, med demonstrasjoner av Leonesiske regioner å vise ulike måter å tolke ørret fra territoriet på.
Programmeringen er fullført av II Fiskefotograferingskonkurranse i Castilla y León og de didaktiske forslagene fra Elveklasserom og Fiskevann, med aktiviteter på Plaza Mayor og, ifølge organisasjonen, tiltak som bringer fang-og-slipp-fiske til skolebarn og familier, selv med svømmebassenger installert på Plaza de Regla i noen samtaler.
Stemmer og mål
Til José Cañedo, president for Leonese Academy of Gastronomy, gjenspeiler økningen i deltakere involvering av gjestfrihetssektoren og fremdriften i det konstante arbeidet: markedsføre León-produkter, dens landbruks- og næringsmiddelkjede og dens gjestfrihetsindustri, med ørret som et kulinarisk og kulturelt symbol.
Fra Junta de Castilla y León, den territoriale delegaten Eduardo Diego understreker at provinsen er «elvenes land», mer enn 3.000 kilometer med ørretruter, noe som gjør det til et ledende reisemål for fiske og en turist- og økonomisk motor som kombinerer sport, tradisjon og gastronomi takket være koordinert innsats fra institusjoner og enheter.
Datoer, tall og formål er tydelige: 9. - 19. oktober, 30 restauranter vil komme med forslag med bærekraftig oppdrettet ørret, noe som forsterker Leóns image som et sted med gastronomisk fortreffelighet og et eksempel på bærekraft anvendt på matlaging.
Med et tilbud som spenner fra det klassiske til det innovative og en parallell agenda som går utover kjøkkenet, inviterer disse dagene naboer og besøkende å besøke provinsen gjennom sitt mest gjenkjennelige produkt: Leonesisk ørret, utført av noen av de beste kokkene i området.
